改革开放四十年来，在中国社会正在努力迈向小康的今天，人们越来越重视身体健康，伴随着90后也开始“保温杯里泡枸杞”的同时，“养生”“保健”已经成为人们最关注的话题之一。酒水行业抓住商机，通过科学研发推出各自品牌的养生酒。在这股养生大潮中，燕陵蜜酒——一款以蜂蜜、花粉、蜂王浆为原材料的天然养生酒，在多年沉寂之后，再次进入市场。

5000年历史：辉煌、沉寂与复兴

蜜酒是中华民族优秀的文化遗产。据记载，蜜酒最早源自周幽王的宫宴，有着5000多年悠久历史，是世界上最早发酵酒之一，也是所有酒中原材料造价最高的酒。因为得之不易、如同天赐，故只能皇室享用，世间称其为贵族酒。

唐代，药学家苏恭从酿造中得出了“凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵经验，孟诜在《食疗草本》中也阐述了蜜酒食疗价值。明朝文人对蜜酒的赞美之词屡见不鲜，如林弼《临江》诗曰“蓬窗吟罢还成醉，蜜酒初香玉笋肥”，明代李时珍的《本草纲目》蜂蜜酒列为专条，不仅引证了唐代孙思邈用蜂蜜酒治风疹、风癣等疾病，还提供了蜂蜜酿酒的土方等。

历朝历代关于蜂蜜酒的记载不胜枚举。光阴流转中，中国蜜酒制作工艺代代传承。但是，不知是何原因，蜜酒工艺在清朝突然失传，清末及民国历史已找不到关于蜂蜜酒的任何记载。

直至新中国成立后，德州燕陵生物科技有限公司的前身——始建于1944年的乐陵县酒厂，因为解放初期中国落后的农业，导致公司缺乏生产酒水产品的原材料，公司的技术研发人员在时任厂长杨凤仪的带领下，1954年开始利用乐陵当地金丝枣花蜂蜜研制枣花蜂蜜酒，推出了早期的燕陵蜜酒。此后，继任厂长鲁锡祥改进燕陵蜜酒，从勾兑发展到断酿发酵，不断开展蜂蜜酒的研发实验。发展到上世纪八十年代，中国蜂蜜酒酿造大师胡述云与北京食品研究所所长王晴接手蜂蜜酒的研发，在原有发酵蜂蜜酒技术的基础上，又接连攻克了蜂蜜酒纯发酵的四个难题，即“全发酵”“液体菌种”“全封闭生产”“多级发酵”等关键技术，于1985年正式将蜂蜜酒提升到控温纯发酵的水平上来，充分发挥了乐陵天然枣花蜂蜜的食用价值，使得自清代以来失传的蜂蜜酒酿造工艺得以传承，再度焕发耀眼的光彩。

纯发酵蜂蜜酒工艺先后批准立项为山东省1985—1986年科研攻关项目和国家科委1985—1986年首批星火计划项目，发酵工艺为“全发酵”“液体菌种”“全封闭生产”“多级发酵”等，发酵过程中，不调糖、不调酸、不勾兑酒精，不添加任何食品添加剂。

1986年11月，纯发酵蜂蜜酒工艺通过了国家级技术鉴定验收。与会专家一致认为“燕陵蜜酒生产线设计合理，其工艺、设备和产品质量均达到国内外先进水平，经济效益显著”。

1986年10月，胡述云的发明项目“中华蜜酒”获中国发明奖金牌，他还受到时任全国人大常委会委员长彭真同志的亲切接见。

1987年，中华蜜酒获第36届布鲁塞尔世界万国博览会铜牌，参加全国第二届星火计划工作会议，不仅作为典型经验进行介绍，同时作为国家科技优秀的示范项目在全国推广，胡述云受到时任国务委员宋健的接见，宋健高度赞扬了中华蜜酒，认为中华蜜酒对星火计划的实施产生了极好的社会影响。

1988年，纯发酵工艺研究的课题荣获国家科技进步二等奖，是截止目前食品行业的最高奖项。

虽然取得了一系列的成就，但中华蜜酒的发展并非一帆风顺……

1984年，胡述云与北京市食品研究所达成合作意向，乐陵县酒厂更名为中国燕陵蜜酒厂。1985年，建成了全国第一条年产1200吨，产值1500万元封闭式控温纯发酵蜜酒生产线，1986年实现工厂化生产，产品命名为“中华蜜酒”，中华蜜酒一经推出，便取得了骄人的业绩。

但是，在短暂复兴之后，中华蜜酒发展势头很快调转向下，又一次陷入了沉寂期。1988年，胡述云离开酒厂调任乐陵副市长，1989年调任德州经委主任，中华蜜酒事业在这一时期，因为经济体制调整，慢慢走向下坡路。

2009年，胡述云退休后，不忍看到自己一手创办起来的企业及品牌就此销声匿迹，于是前往北京融资，准备重建工厂，汇聚原厂高级酿造工艺团队，重塑乐陵中华蜜酒品牌。这一时期，因为国家规范市场，不允许“中华”“中国”等词出现在企业名称、产品品牌上，中华蜜酒响应国家号召，更名为“燕陵蜜酒”。

2010年，企业传承历史工艺，并借助先进的科学技术，建成年产2000吨纯发酵蜂蜜酒生产线一条，全程电脑控制，自动控温，真正的将先进技术与传统工艺相结合，正式推出燕陵蜜酒系列产品。现已有国际领先水平的纯发酵蜂王浆酒和蜂花粉酒面世。纯发酵蜂蜜酒的技术，继续以燕陵蜜酒为载体，将自清代以来的蜂蜜酒酿造工艺传承下来。

燕陵扛起蜜酒旗帜：重塑、创新、再出发

近年来，德州市加大扶持传统酿酒企业科技创新、转型升级的力度。中华蜜酒曾多次荣获国家和国际奖牌，有过辉煌的荣誉。这一次，作为乐陵市的老字号企业，燕陵蜜酒再次扛起蜂蜜酒的大旗，走上创新升级之路。公司在原有品牌基础上，吸纳先进的酿酒技术和工艺，推出极具营养保健价值的一系列蜜酒新品，更加符合现代人口味，掀起了一波国人饮酒养生的时代潮流。

“与粮食酒相比，蜂蜜酒的原材料更为金贵。因为蜂蜜本身就具有养生功能，用蜂蜜酿造的酒，其营养成分和养生功能，远非其他养生酒所能比拟。” 现任燕陵蜜酒董事长胡述云介绍说。

与普通白酒不同，燕陵蜜酒是经过纯发酵的低度健康酒。蜂蜜营养丰富，但含糖量超过65%，不适宜直接饮用，需要经60℃以下热水稀释后方可饮用；蜂蜜酒中的酒精由蜂蜜中的糖分经发酵转化而来的，每1000毫升蜂蜜酒的含糖量仅40毫克左右，非常适合人体直接饮用。

“除糖分的合理变化之外，蜂蜜酒在发酵的过程中较好地保留了蜂蜜中的其他营养物质，且维生素A、维生素E和氨基酸含量均较蜂蜜有所提高。”胡述云表示，蜂蜜酒的制作过程中不添加色素、防腐剂和药物成分。“与蜂蜜相比，蜜酒不但没有流失蜂蜜中本有的多种酶和矿物质，而且还满足了各类人群的健康需求。”

有着自己独特优势的燕陵蜜酒，在新时代抓住机会，大踏步向前发展。2012年，中国燕陵蜜酒厂依照《公司法》改制为德州燕陵生物科技有限公司。新时代、新思想、新历程，德州燕陵生物科技有限公司在发展中坚持打造自己的核心竞争力，用复合新营销模式开拓市场，打造中国大健康产业领域的知名民族品牌。

2015年，调酒大师王道远先生和酿酒大师胡述云先生通力合作，联手打造酿酒业新的传奇，共同酿就世界第一款具有茅台口味的蜜酒——白金中华蜜酒，为世人打造可以畅怀享受的味觉盛宴。

目前，燕陵蜜酒共推出六款产品，分别为纯王浆酒、纯花粉酒、王浆蜂蜜酒、花粉蜂蜜酒、半干型蜂蜜酒、蜂蜜酒，适合不同需求人士。未来，企业还将继续生产研发纯发酵枣酒、纯发酵桑葚酒、蜂蜜颗粒等一系列健康养生产品。

伴随时代发展、科技进步，燕陵蜜酒一方面不断引进现代化的生产设备，建造现代化生产车间，努力改革创新，在酿酒行业激烈的市场中奋力前行；另一方面，梳理蜂蜜酒的厚重历史、品牌文化、商品定位等，申请认定“山东老字号”，争取把燕陵蜜酒“金字招牌”擦得更亮，让燕陵蜜酒的品牌和产品受到越来越广泛的认可，拓展、扩大市场，满足人们的养生保健需求。

融贯古今、传承工艺、创新改革，蜜香型酒将成为互联网时代老字号传承创新发展的代表之一，它不浮夸，不焦躁，柔而轻，淡而雅，既有“煮酒论英雄”的飒爽，又不失“斗酒诗百篇”的风骚。

在新中国迎来建国七十周年、中国改革开放进入深水期的信息时代，燕陵蜜酒立志发展百年蜜酒企业，紧跟时代潮流，坚持“绿色、健康、天然、生态”理念，打造中国大健康民族酒水企业，传播千年蜜酒文化，重塑蜜酒辉煌！